Pastel de coco y «Buttermilch»

Foto receta pastel de coco con buttermilch

Hace unos meses me atreví con mi primer pastel, un rico pastel de zanahorias, fue una elección complicada para ser el primer pastel ya que la receta incluía muchos ingredientes, tras el resultado que fue mejor de lo esperado, me decidí a probar la receta que una amiga alemana me ha recomendado, pastel de coco y Buttermich. 

Introducción

El Buttermich, o suero de mantequilla es muy común en Alemania y en los países nórdicos. Si queréis saber más sobre el Buttermich podéis consultar la Wikipedia sobre este tema.

Os recomiendo consumir al día siguiente ya que una vez que se asienta gana en sabor y si os sobra  lo podéis congelar y tendréis un rico postre a mano para acompañar con un café a la hora de la merienda. 

Ingredientes necesarios

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  • 2 tazas de Buttermilch (buttermilk) también conocido como suero de mantequilla (Lidl o Aldi)
  • 2 tazas de azúcar
  • 4 tazas de harina
  • 1 sobre y medio de levadura de repostería
  • 3 huevos
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • Para la cobertura: 2 tazas de coco rallado
  • 1 taza de azúcar
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 2 bricks de nata para montar (200 gr)
  • Chocolate para decorar (esto es opcional)

Preparación paso a paso

  1. Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  2. Precalentar el horno a 150ºC
  3. Forrar una placa de horno con papel de hornear y distribuir la masa
  4. Mezclar el azúcar con el coco rallado, azúcar avainillado y esparcir de manera uniforme sobre la masa.
  5. Hornear a 150ºC. aproximadamente 30 o 40 minutos (hacer la prueba del palito: si sale limpio el pastel está listo).
  6. Sacar del horno y verter la nata inmediatamente sobre el pastel aún caliente para que se empape. Después dejar enfriar completamente.
  7. Podéis dejarlo tal cual o decorar con un poco de chocolate derretido, como hemos hecho nosotros.
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