Tipos de pasta seca

Foto variedad de pasta

El mundo de la pasta es muy amplio, podrás encontrar una gran variedad de formas y tamaños de pasta seca. Se distingue en unos grupos básicos: tiras, tubo, formas y cintas. Estas formas no son por que sí, está relacionado con el tipo de salsa que acompañará a la pasta.

La pasta con forma de tiras (por ejemplo los spaghettis) y las cintas (fettucine por ejemplo), combinan mejor con salsas donde el componente básico es el aceite, absorben muy bien el sabor si se recubren bien. La pasta que tiene forma de tubos (por ejemplo penne) o las formas como los conchiglie que tienen forma de cascara de almeja combinan bien con salsas más potentes o que tienen base de carne, ya que gracias a su forma la salsa queda “atrapada” dentro potenciando el sabor.

Pero ya sabemos que para gustos los colores, usa la pasta que más te guste o que creas más conveniente para ese plato, no hay normas estrictas, son solo propiedades que adquiere la pasta por el tipo de corte o dibujo que se le da.

Tiras y cintas

La pasta larga, o pasta lunga, puede ser en tiras largas (huecas o solidas) o en cintas planas, también conocidas como fettucce.

Tiras: spaghetti, spagghettini, bucatini (huecos). Cintas: tagliatelle, linguine, tagliolini, fettucine, pappardelle.

Foto tagliatelle

Tubos y formas

Los tubos y las formas pueden ser lisos o rayados (rigati). Las estrías favorecen a que se adhiera la salsa.

Tubos: penne, chifferi, rigatoni, macaroni. Formas: Fusilli, conchiglie, farfalle, orecchiette, gemelli.

Foto fusilli

Pasta para sopas

Las formas más pequeñas son ideales para sopas, pues resultan atractivas y delicadas.

Pastas para sopa: anellini, fedelini, stelline, albetini, ditali.

Foto galets para sopa

Pasta para hornear

La lasaña son láminas de pasta rellenas de salsa y luego horneadas. Los cannelloni son tubos grandes que se rellena y se hornean.

Foto pasta para lasaña

Pasta de color

La pasta de color aromatizada con espinacas, tomate o tinta de calamar es la más común, aunque también la hay con remolacha, albahaca y azafrán.

Foto pasta de color

Y ya para acabar y como curiosidad, ¿para qué sirve el agujero de la cuchara para spaguettis?

Did you know, that the hole in your spaghetti spoon holds the recommended portion for one serving size of spaghetti.

Pues resulta que es para calcular la cantidad de pasta para un comensal, en seco. Según dicen por Internet. 🙂

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