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Foto receta lentejas con chorizo

Lentejas con chorizo

Esta receta es fruto de lo que encontramos en nuestra despensa en un día de lluvia, lentejas con chorizo es un clásico. Sencillas de cocinar, hemos utilizado botes de lentejas cocidas porque disponíamos de ella, también puedes utilizar lentejas secas, pero es necesario ponerlas en remojo la noche antes y cocerlas más tiempo.

Un plato que nos dará  energía y  además muy rico.

Foto receta lentejas con chorizo

Ingredientes

2 botes de lentejas cocidas (200gr cada unidad)
200gr de chorizo cortado en rodajas
1 puerro
1 penca de apio
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
2 zanahorias
3 patatas
Tomate triturado, cuatro cucharadas soperas
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Pimentón dulce
1 hoja de laurel

Instrucciones

1
Escurre y pasa las lentejas por el grifo para limpiarlas.
2
Dejalás escurrir y reservalas.
3
Limpia la verduras y corta todo en daditos pequeños, las patatas en dados más grandes.
4
Calienta el aceite de oliva en una olla.
5
Introduce primero la cebolla picada y rehoga
6
Cuando esté transparente introduce el puerro, apio y el pimiento verde.
7
Continua sofriendo.
8
Agrega el tomate triturado.
9
Sal, pimienta, un poco de pimentón y la hoja de laurel.
10
Continua rehogando para que se mezclen los sabores.
11
Ahora puedes agregar las zanahorias y las patatas.
12
Mezclar todo con la ayuda de una cuchara de madera.
13
Cubre con agua
14
Cuece a fuego medio hasta que las verduras estén blanditas
15
Mientras tanto coloca en un sartén sin aceite las rodajas de chorizo y frielas para que suelten la grasa.
16
Escurre bien el chorizo y agrégalo a las verduras.
17
En el último momento agregar las lentejas que teníamos reservadas.
18
Mezcla bien y deja cocer unos 5 minutos.
19
Ya puedes servir, pero si lo dejas reposar o consumes al día siguiente están más ricas.

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