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Garbanzos con espinacas

Después de un tiempo volvemos a publicar, sentimos esta falta de constancia, intentaremos mejorar, de hecho el propósito a partir de marzo es publicar una receta al día, es nuestro reto personal, sin duda podemos conseguir. :).

En esta ocasión seguimos con las legumbres, los garbanzos, fuente de hidratos de carbono, fibra proteínas, y un sin fin de cualidades además de estar muy buenos.

foto de garbanzos

Vamos a preparar unos garbanzos con espinacas, una verdura rica en nutrientes y un plato ideal para llevar en el tupper al trabajo, un buen plato no servirá de plato único para esa comida.

¿Preparados? Pues vamos a ello, ya veréis lo fácil que es. 🙂

Ingredientes

2 botes de garbanzos cocidos (400gr. unidad)
1 cebolla
1 puerro
3 zanahorias
4 patatas medianas
500gr. de espinacas congeladas
3 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta
Agua

Instrucciones

1
Lavar, escurrir y reservar los garbanzos
2
Picar la cebolla
3
Picar el puerro
4
Picar el ajo
5
Cortamos las patatas y las zanahorias en trozos lo más pequeño posible
6
Poner una olla al fuego con 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
7
Pochar la cebolla hasta que esté transparente, añadir el ajo y el puerro y seguir pochando, remover todo con una cuchara de madera para evitar que se pegue.
8
Añadir la sal y la pimienta
9
Incluir la patata, y la zanahoria, remover bien para que se mezclen todos los sabores.
10
Cubrir con agua, tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que la patata y la zanahoria estén blandas.
11
Retirar del fuego y triturar con la batidora
12
Poner en una olla un poco de agua y sal a hervir.
13
Agregar las espinacas congeladas, hasta que se descongelen
14
Escurrir las espinacas y añadir al resto junto con los garbanzos reservados anteriormente.
15
Poner a fuego lento, si está muy espeso agregar un poco de agua
16
Comprobamos la sal y pimienta si está nuestro gusto
17
Esperar unos cinco minutos apagamos el fuego y dejamos reposar y servimos

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