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Foto Receta de gallo rebozado con harina de garbanzo

Gallo rebozado en harina de garbanzos

Volvemos a preparar una receta con pescado, en esta ocasión utilizamos el gallo, se trata de un pescado plano cuya longitud más común se encuentra sobre los 30 cm. Tiene los ojos situados al lado izquierdo del cuerpo, es muy común y frecuente en nuestros mercados. Vive en los fondos situados entre 100 y 400 m de profundidad aunque puede llegar hasta los 1.000 m. Los individuos jóvenes se alimentan de crustáceos pequeños y poliquetos y a medida que aumentan de talla, consumen una mayor proporción de peces y moluscos cefalópodos. Se pesca tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo. Posee una excelente carne, muy blanca, con sabor muy típico, escasas espinas, por lo que constituye desde hace mucho tiempo comida de niños. Salvo en tamaños grandes que permiten guisos y horneados, la cocina más frecuente de este pescado es la fritura, ya sea troceado o fileteado.

Después de este pequeño resumen de que es el gallo, que podéis encontrar en alimentacion.es, vamos con la receta.

Hemos majado, o triturado, el ajo, el perejil y un chorrito de aceite con un mortero de madera:

Foto mortero utilizado para majar el ajo y el perejil

Hemos acompañado el plato con una ensalada de rúcula, es muy fácil: limpiar, aliñar y servir, además hemos cocido  unas patatas a las que le hemos espolvoreado un poco de pimentón y algo de aceite de oliva.

Si os sobran patatas siempre las podéis reutilizar para hacer una ensalada de patatas con atún, así tenéis listo el tupper para el trabajo.

¿Empezamos?

 

Foto Receta de gallo rebozado con harina de garbanzo

Ingredientes

2 gallos grandes fileteados
Harina de garbanzos
4 dientes de ajo y un manojo de perejil
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra
6 patatas medianas
Pimetón
Rúcula

Instrucciones

1
Lavar y secar los filetes de gallo
2
Sal y pimentar
3
Rebozar en harina de garbanzos
4
Sacudir el sobrante de la harina y reservar
5
Preparamos con los ajos, el perejil y un chorro de aceite un majado
6
Calentamos aceite de oliva en una sartén
7
Introducimos los filetes y con una cuchara repartimos el majado sobre los filetes
8
Le damos la vuelta y le dejamos unos minutos, como son filetes finos se hacen pronto.
9
Acompañamos con patata cocida y espolvoreada con pimentón y aceite de oliva y una ensalada de rúcula.

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