Pastel marmoleado «Marmorkuchen»

Hoy empezamos la semana por el postre: receta de pastel marmoleado, Marmorkuchen en alemán, ya que se trata de una receta tradicional alemana.  El marmoleado es el efecto visual que se consigue en la masa del bizcocho con el chocolate simulando al mármol. Como siempre esta receta de pastel es muy sencilla, volvemos a utilizar términos como tamizar que ya tenemos superados 😉

Introducción

En las instrucciones hablamos de «la prueba del palito», ya sabéis, lo hemos utilizado en recetas anteriores de postres, esta prueba se realiza introduciendo un palito/palillo de madera. Si este sale totalmente seco, el pastel está listo; si por el contrario lo sacamos con restos de masa, aún le queda.

Es muy importante hacer esta prueba para evitar que el pastel quede poco hecho en el interior. El azúcar glaseado es una forma rápida de decorar nuestro pastel para que reciba ese nombre y no quede simplemente en un bizcocho, si tenéis tiempo y ganas podéis sustituirlo por frosting, podéis ver como lo hicimos en el pastel de zanahoriasaquí.

Este postre es ideal para la hora del café o incluso para acompañar a un desayuno. Muy importante controlar los tiempos, la primera prueba nos salió algo seco. 

Y como siempre os decimos, ¡Ánimo, que es una receta muy fácil!

Ingredientes necesarios

  • 300 gr. de mantequilla blanda
  • 295 gr. de azucar
  • 1 sobre azucar avainillado (8 gr.)
  • Una pizca de sal
  • 5 huevos
  • 375 gr. de harina
  • 4 cucharillas de levadura en polvo para repostería
  • 6 cucharadas soperas de leche
  • 20 gr. de cacao
  • Azucar glass para decorar

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Preparación paso a paso

  1. Precalentar el horno 180 gr.
  2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa
  3. Añadir poco a poco 275 gr. de azúcar
  4. Añadir le azucar avanillado y la pizca de sal
  5. Seguir batiendo hasta conseguir una masa homogenea
  6. Añadir de uno en uno los cinco huevos, batiendo aproximadamente entre cada huevo unos 30 segundos
  7. Mezclar la harina con la levadura y tamizar
  8. Agregar a cucharadas esta mezcla a la masa y seguir batiendo
  9. Finalmente añadir unas 3 cucharadas de leche a la mezcla
  10. Separar la mitad de la masa
  11. Engrasar un molde con mantequilla y verter la mitad de la masa
  12. Mezclar el cacao con 20 gr. de azucar
  13. Agregar al resto de la masa con 2 o 3 cucharadas de leche
  14. Mezclar bien hasta conseguir que quede homogéneo
  15. Verter esta masa de chocolate al molde
  16. Para conseguir el efecto marmoleado introducir un tenedor en la masa y mover en espiral
  17. Hornear unos 50 minutos a 180º o hasta que la prueba del palito salga limpio
  18. Dejar enfriar y decorar con azucar glass
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